所谓珐琅锅
兼备了铁的坚固结实、玻璃的美观、耐磨性·不粘性的两方面优秀性质，很受欢迎的珐琅锅。
在这个页面上，讲述珐琅锅的历史、优点和缺点，以及维护方法。
关于锅的种类
虽说是一口锅，但种类繁多。不是经常可以看见氟素树脂加工锅、铝锅、铁锅等吗？其他还有不锈钢锅、钛锅、铜锅、砂锅、玻璃锅、还有珐琅锅等很多种类，但各自的特征和素材不同。
主体主要由金属而制的最常见的氟素树脂加工锅（以铝和不锈钢为底料加工而成）其次是铝锅、铁锅、不锈钢锅、铜锅、钛锅等。本体为金属以外的锅，有砂锅、玻璃锅等，与金属制的锅相比种类少,不过，砂锅等很多家庭不是也有一个吗？
珐琅锅是由金属和玻璃组合而制的，铁锅是用玻璃质的珐琅涂层而制的。
所谓珐琅
珐琅的语源与历史
汉字上写作“珐琅”。虽然这个汉字不常使用，但要说这个词是从哪里来的，其实是没有定论的。
最有力的解说为，珐琅这个词是七宝质的意思，梵语中七宝质称为拂菻嵌，被认为最有力的变化如下
“拂菻嵌→拂菻→发蓝→佛郎嵌→法郎→珐琅”
据说最古老的珐琅产品是在爱琴海的米科诺斯岛上发现的，估计大约在公元前1425年左右，据说金色表面的凹陷处充满了蓝色玻璃的珐琅。据说此后，该技术分为东部为塞浦路斯岛，西部为希腊大陆两部分，一方面是欧洲（德国，法国等），一方面经中东亚洲方面传播，经中国、朝鲜半岛传到了日本。
日本的工业制品据说在1866年（庆应2年）伊势桑名的广濑与左卫门开始铸造珐琅。
时代转向明治，开始铸造、销售珐琅锅，不久，珐琅釉药也开始制造和销售。1881年（明治14年）在劝业博览会（东京上野）展出了铸造珐琅，引起了许多人的注目，就这样，从铸造珐琅开始了日本珐琅的历史。
此后面向一般的珐琅制品以“搪瓷”的名称来销售，但从明治中期开始，采用了从“搪瓷”改作学术用语的“珐琅”的名称来销售，以此为契机，“珐琅”之名便传播开来。
初期的时候也有粗劣品，有容易剥落的现象,不过，现在对冲击的强度增加，质量也得到了改善。现在它被用于锅、浴缸、大桶、化学器械、燃烧器械、建材、医疗器具等许多领域。
关于珐琅
作为珐琅本身的标志物，是指金属上烙印的涂层（釉）和完成品（珐琅制品）两者，明确的情况需要表现为珐琅涂层、珐琅制品、珐琅加工等，在海外也需要同样的表现。
总体珐琅
它是“在金属表面烧制无机玻璃质的釉”。
铸器和钢板上有玻璃层，由下釉层和上釉层两层构成。下釉是以与金属紧密接触为目的的玻璃，上釉是符合化学性质、耐热性和装饰性等目的功能组成的玻璃。
同时，制造的工序是，预先对这些玻璃分别溶解之后做粉末(玻璃料)，涂在金属表面后，加热再溶解制作。这个时候在熔化的玻璃和金属表面发生反应，界面成为凹凸状便是玻璃层和金属(铁)能坚固地紧贴的理由。
烧成温度为800～850℃，烧成时间为5～10分钟，与陶瓷器等相比，具有在较低温下短时间内制作的特征。
涂层（釉）
所谓无机玻璃质的釉，是混合石灰、长石、粘土、硅石、硼砂、萤石、金属氧化物等作为原料制成的玻璃（玻璃料），在玻璃料中混入粘土、调整材料等，粉碎后制成的。
将此釉（珐琅釉药）涂于金属制品上，干燥、烧制工序可按下釉、上釉、彩绘的顺序进行珐琅产品制作。
作为身边的东西，使用的是和陶瓷器上使用的釉药一样的东西。
珐琅中使用的金属是在烧制温度下熔化，急剧生锈，产生大量气体，要选择不易变形的，并且对焊接等具有良好的可加工性的金属。现在使用的金属大部分是铁、珐琅用的钢板和铸件。
珐琅锅的优点・价值
这样把铁和玻璃完全不同的两种素材结合在一起制成的珐琅锅，能很好地利用它们各自的优点。
兼备了铁的坚固结实、玻璃的美观、耐磨性·耐腐蚀性·不粘性的两方面优秀性质。
耐熱／保温性
由于在金属的基础上用玻璃质涂层，所以耐热性高，保温性出色。因为导热方面比其他的产品慢，所以会令食材表面增加强度，不容易煮坏却会松软可口。
耐腐蚀/耐酸
金属的基础被玻璃包裹着，是耐锈蚀和耐腐蚀的材料。特别是尤尼洛伊镍铬钢的产品全部用玻璃涂层。与一些铸造制品的珐琅锅相比，使用后不需要擦掉金属基底的暴露部分以防止生锈。
另外，涂层的玻璃质也很耐酸和盐分，由于不会串味，所以也可以保存味道很强的东西（如米糠腌制、酒糟腌制、大酱等），而且不用担心变色。
保持色调
在珐琅产品中有公元前制作的图坦卡蒙王的黄金面具，经过了漫长的岁月也不褪色，保持了当时的美丽。
因为玻璃质被着色了，所以即使是建筑物的外墙或招牌等恶劣环境中使用，颜色和光泽的变化也很少，可以长时间欣赏美丽的色调。
耐久/耐磨性
由于是基础的金属和表面涂层的玻璃加热再熔化而制成，所以溶化的玻璃层和金属(铁)非常坚固地紧贴着。
贴紧度·耐久性变得极高。
利用这种特性，除了珐琅锅以外，也制作浴缸和建材等。
铸器珐琅锅和钢板珐琅锅
在珐琅锅中常用的金属锅（铁）大致分为两种，一种是钢板锅，另一种是铸器锅（铸铁）锅。以下为两种不同的制作方法。
钢板锅
将原本呈线圈状的东西切断加工成铁锅。由于是用钢板加工而成的，与铸件相比，没有形状的自由度，但是与铸件相比可以使产品更轻。
铸造锅
将加热融化的金属注入模具中，冷却凝固后从模具中取出制作而成。
由于将熔化的金属流入模具中做成形状，与钢板锅相比不费工夫，自古以来就作为金属制品的加工方法而被采用。
铸造锅与钢板锅相比，导热更缓慢，可以慢慢地加热。而且，蓄热性也很出色，在烹调中，食材不会变硬，味道会更好，另外也适合炖菜和汤等烹饪。
与此相对，与钢板锅相比有重量，在日常生活中也有被敬而远之的一面。
在户外使用的荷兰烤箱和平底煎锅等大多都是铸造的，无论哪种产品在重量和维护方面都很容易在日常生活中止步不前。
本公司的尤尼洛伊镍铬钢，是为了消除这种铸造珐琅锅“因太重而不便使用”的缺点，以“希望尽可能减轻重量，以便日常使用铸造珐琅锅”的想法而开发的。“世界最轻的铸造珐琅锅”的开发，老实说，这是一系列很大的努力和反复试验的结果。然而，具有适合生活的理想性的轻盈和智能的日本铸造珐琅锅，吸引了欧洲和美国等来自世界各地的专业人士的震惊和关注。希望通过这个“世界上最轻的铸造珐琅锅UNILLOY（尤尼洛伊镍铬钢）”，为世界各地的人们提供鼓舞人心的美食体验。
珐琅锅的使用方法及保养方法
同时拥有金属和玻璃优点的珐琅锅。因为核心材料用金属而制，所以耐用性高，由于被玻璃涂层覆盖，所以不易烧焦且不易脏，乍一看好像相当坚固,不过，如果使用方法不恰当的话，无论多么坚固的珐琅锅也会弄伤或破损的。
【使用方法】
- 除了无水（利用材料水分烹饪）专用产品以外，无水烹调根据烹调方法的不同会容易干烧。如果干烧的话，表面的珐琅会损坏、涂层会剥落，有可能会有导致火灾的危险性。如果按照我们提供的菜谱或者可靠的适当的食谱进行烹饪的话，可以无水烹饪，但是请注意不要干烧。
- 如果受到强烈冲击或掉落，涂层玻璃质可能会开裂或破损，因此请小心对待。
- 使用铝或不锈钢制的炊具（大勺、铲子等）时，灰线可能会粘在珐琅上。
这是由于铝、不锈钢等金属硬度比珐琅低，金属被削刮后附着在珐琅上的现象。
炊具（大勺、铲子等）推荐使用木制或硅制炊具。
【保养方法】
- 请注意不要损伤表面的玻璃质，不要使用金属制的刷帚或研磨剂。清除污垢时请用中性洗涤剂和无痕的柔软海绵清洗。
- 碱性洗涤剂(洗碗机专用洗涤剂等)和氯化物漂白剂，可能会损坏珐琅表面的光泽并加速恶化。
- 洗涤珐琅制的烹饪器具时请尽量擦去水分，令其干燥以防止生锈。
